生蛋黄作为一种营养丰富的食材，自古以来就被人们所推崇。它不仅含有高质量的蛋白质，还富含多种对人体有益的营养成分，如卵磷脂、胆固醇、维生素等。近年来，越来越多的研究证实，生蛋黄具有增强免疫力与保健作用，对于人体健康具有重要意义。
首先，生蛋黄中的卵磷脂是构成细胞膜的重要成分，具有保护细胞、增强免疫力的作用。卵磷脂能促进人体对脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K等，这些维生素对于维持人体免疫系统功能具有重要作用。同时，卵磷脂还能调节胆固醇代谢，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
其次，生蛋黄中的胆固醇对人体具有一定的保健作用。适量摄入胆固醇有助于合成维生素D，而维生素D是维持人体免疫系统正常运作的关键因素。此外，胆固醇还能促进人体内某些激素的合成，如性激素、肾上腺皮质激素等，这些激素对于调节免疫系统的平衡具有重要作用。
生蛋黄中还含有丰富的维生素B群，尤其是维生素B12，对增强免疫力具有显著效果。维生素B12能促进红细胞的生成，提高血红蛋白含量，从而增强人体对氧的运输能力，有利于提高免疫力。同时，维生素B12还能调节神经系统功能，减轻压力，使人体保持良好的精神状态。
此外，生蛋黄中的维生素E是一种强大的抗氧化剂，能有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。自由基是导致人体衰老和疾病的重要因素，因此，维生素E具有延缓衰老、增强免疫力的作用。
值得注意的是，虽然生蛋黄具有诸多保健作用，但过量摄入胆固醇可能会对健康产生不利影响。因此，在食用生蛋黄时，应注意适量，并结合其他富含营养的食材，以保持饮食均衡。
总之，生蛋黄作为一种营养价值较高的食材，具有增强免疫力与保健作用。适量食用生蛋黄，有助于提高人体免疫力，预防疾病，保持身体健康。然而，在享受美味的同时，我们还需关注胆固醇的摄入量，以确保健康。