### 营养价值
1. **蛋白质**：小麦苗含有较高的蛋白质，且蛋白质种类齐全，包括多种必需氨基酸，对身体的修复、组织生长和代谢至关重要。
2. **维生素和矿物质**：小麦苗富含多种维生素和矿物质，如硒、铁、锌、镁、钙、铜等。例如，维生素C具有抗氧化作用，钙能促进骨骼发育。
3. **低热量高纤维**：相比其他主食，小麦苗含有更少的卡路里，同时富含纤维素，有助于增加饱腹感，调节血糖和胆固醇水平。
4. **叶绿素**：小麦苗含有丰富的叶绿素，具有抗氧化和抗菌作用。
5. **植物酵素**：小麦苗含有植物酵素，有助于促进肠胃消化和营养吸收。
### 益处
1. **心脏健康**：叶绿素可增强心脏功能，改善循环系统。
2. **肺部保护**：小麦苗汁能消除因吸收酸性气体而对肺部造成的伤害。
3. **血压调节**：小麦苗汁能降低血压。
4. **清除毒素**：每日饮用小麦苗汁可清除体内铅、镉、汞、铝、铜等金属含量。
5. **抗癌作用**：研究表明，小麦苗汁可抑制癌细胞增殖。
6. **血糖平衡**：叶绿素具有平衡血糖作用。
7. **促进伤口愈合**：叶绿素可促进伤口愈合。
8. **血液病治疗**：对血液病如贫血有良好疗效。
9. **便秘缓解**：对便秘亦极有效。
10. **口腔保健**：用小麦苗漱口，可清除口腔毒素，消除口臭，防止蛀牙。
11. **消化帮助**：小麦苗有助于消化。
12. **保健作用**：适用于多种病症的患者，具有良好保健作用。
综上所述，小麦苗是一种营养价值高、益处众多的天然食品，适合广大人群食用。然而，在食用前，建议咨询专业医生或营养师的意见，以确保安全和适宜性。